Kora za picu
Sastojci:
– 500 g kamuta (može se koristiti i heljda)
– 1/2 supene kašike morske soli
– 120 ml (1/2 šolje) vode
– 2 supene kašike maslinovog ulja
– 120 g (1,5 šolje) mlevenog lanenog semena
Priprema:
Kamut isprati u tri vode i potopiti 8-12 sati, potom ga isprati
i ostaviti u tegli još 12 do 24 sata. Poželjno je teglu
staviti na sunce zbog bržeg klijanja.
Heljdu oprati u tri vode i potopiti 8 sati u vodi. Nakon
toga heljdu staviti u multipraktik, blendati dok smesa ne
postane kao pire, zatim dodati vodu i maslinovo ulje i nastaviti
sa blendanjem dok masa ne postane testasta. Dobijenu
masu prebaciti u posudu za mešanje i dodati mlevenog
lanenog semena. Promešati dobro.
Maslinovo ulje namazati ravnomerno na nelepljiv papir
od dehidratora po svim delovima papira. Dobijenu smesu preneti
na papir i oblikovati po želji pomoću oklagije (napravite krug i savijte krajeve da bi izgledala kao tradicionalna pica).
Debljina kore iznosi 6 mm.
Ubaciti u dehidrator i sušiti 2 sata na temperaturi od
38oC, okrenuti na suprotnu stranu i sušiti još 2 sata.
Napomena:
Kora od pice moze stajati u frižideru 5 dana. Bilo bi dobro
umotati u plastični celofan da bi se sprečilo dalje sušenje.
Sos za picu
Sastojci:
– 15 ml maslinovog ulja
– 15 ml soka od limuna
– 1 srednji paradajz
– 56 g (1 šolja) sušenog paradajza
– 1 čen belog luka
– 1 urma
– 1 supena kašika svešeg/sušenog origana
– 1 supena kašika svežeg/sušenog bosiljka
– 1 supena kašika sveže/sušene majčine dušice
– 1/4 supene kašike morske soli (optimalno)
– prstohvat aleve paprike
Priprema:
Sušeni paradajz potopitu 1-2 sata u vodu. Sve sastojke
staviti u blender i blendati. Dodati sušeni paradajz i blendati
dok masa ne postane ujednačena.
Sir za picu
– 1/4 supene kašike morske soli
– 15 ml soka od limuna
– 25 g jestivog kvasca
– 60 ml vode
– 120 g indijskog oraha
Priprema:
Indijski orah potopiti 2 sata u vodi. Sve sastojke staviti u
blender. Blendati dok ne postane ujednačeno.
Marinada za picu
Sastojci:
– 55 g crnog luka
– 1 čen belog luka
– 2 supene kašike soja sosa
– 1 supena kašika maslinovog ulja
Priprema:
Pečurke, beli luk i crni luk iseckati na kocke. Sve sastojke
staviti u teglu i promešati dobro, sačekati 15 minuta da
odstoje u tegli.
Preliv za picu
Sastojci:
– sirov sir parmezan (za recept pogledati u receptima)
– 25 g maslina bez košpice
– 40g rukole
– 1 manja crvena paprika
– 45 g spanaća
Priprema:
Masline iseckati na pola, crvenu paprika iseckati na krugove,
spanać iseckati sitno.
Uređenje pice:
Izvadite koru iz frižidera i premazati sosom od sušenog
paradajza. Uz pomoć kašike naneti sir preko sosa. Naneti
iseckani spanać, crvenu papriku, maslinke, parmezan (po
želji) i marinadu. Staviti picu u dehidrator na 46oC tokom
perioda od 3 sata.
